Voor de bouillabaisse kun je een mix van verschillende soorten vis gebruiken, zoals kabeljauw, roodbaars en zeeduivel.
Voor de garnalenbisque zijn garnalen natuurlijk een must, en voor de mosselsoep zijn verse mosselen ideaal, maar je kunt ook zeker andere zeevruchten toevoegen – zoals kokkels, vongole, rivierkreeftjes, et cetera.Lees meer
Waarom is bouillabaisse zo duur?
Bouillabaisse is in de oorsprong een armeluisgerecht: onverkoopbare vissen werden aan het eind van de werkdag door vissers op het strand in zeewater gekookt en dan gezamenlijk gegeten. Inmiddels is dit 'voedsel der armen' in de Franse restaurants die het nog correct bereiden tot de duurste gerechten op de kaart...Lees meer
Wat is het belangrijkste ingrediënt in bouillabaisse en waarom?
Bouillabaisse bestond uit de ongewenste vis vol graten die ze niet konden verkopen aan restaurants of markten.
Ze kookten deze vis in een smaakvolle bouillon van groente en kruiden.Lees meer
Hoe eet je vissoep met rouille?
Je kunt de soep koud serveren en er stokbrood bij eten met rouille. Rouille is Frans voor roest, wat verwijst naar de kleur van het sausje, en is de Franse variant op de aioli. De kleur van saffraan wilde ik zoveel mogelijk laten zien en daarom heb ik het zonder...Lees meer
Wat is het verschil tussen zarzuela en bouillabaisse?
Zarzuela is de Spaanse tegenhanger van bouillabaisse.
Bouillabaisse is een Franse vissoep uit Marseille.
Zarzuela is de Spaanse tegenhanger met een pittige toets en amandelpoeder als binder.Lees meer
Welke vissoort is het beste voor soep?
Norse vissoep wordt ook wel fiskesuppe genoemd.
Je kan de soep met vis naar keuze maken maar wij gaan in dit recept voor witvis en garnalen.
De smaken hiervan zijn vrij neutraal waardoor niemand deze smaakvolle soep kan weerstaan.Lees meer
Wat is het Noorse visgerecht?
Gravlaks wordt vaak geserveerd als borrelhapje of voorgerecht, maar staat ook wel op het kerstmenu. Grav betekent 'gat in de grond' of graf, laks of lax betekent zalm. Letterlijk gaat het dus om in de grond begraven zalm. De verse zalm werd na vangst ingezouten en werd dan licht gerijpt...Lees meer
Welke verse kruiden in salade?
Peterselie is ongetwijfeld het vaakst gebruikte kruid wanneer het gaat over salades.
Basilicum brengt de zomer in je salade.
De dunne en lange stengels van bieslook smaken erg lekker in een salades en vinaigrettes.
De frisgroene, gekartelde blaadjes van citroenmelisse lijken erg op die van munt.
Je kan de blaadjes...Lees meer
Is vinaigrette een gezonde dressing?
Een vinaigrette bestaat uit een lekkere olijfolie, azijn, een snufje zout en peper, honing en mosterd.
Een salade wordt gezonder door een dressing waarin vet zit.
Vet verbetert namelijk de opname van vitamines.
Je hebt dus meer profijt van de vitamines uit de groenten als je een dressing of mayonaise...Lees meer
Hoe breng ik mijn salade op smaak?
Je kan de blaadjes gebruiken als smaakversterker, maar ook als garnituur.
Om optimaal te kunnen genieten van de smaak doe je er goed aan om de blaadjes fijn te hakken.
Ook meng je basilicum beter niet met andere kruiden, want het is het lekkerst op zichzelf.
Het kruid bevat immers...Lees meer
Je kunt alle ingrediënten ook samen in een potje doen en goed door elkaar schudden om hetzelfde effect te bereiken. Door de olie langzaam toe te voegen en de vinaigrette met een garde te kloppen in een grote kom binden de azijn en olie met elkaar en krijg je een...Lees meer
Wat moet je vermijden in een salade om af te vallen?
Probeer alleen wel groenten te vermijden die veel zetmeel bevatten, zoals aardappelen en maïs.
Er zitten veel conserveringsmiddelen in om de salade houdbaar en de kleur goed te houden, en er is zout en suiker aan toegevoegd.
Daarnaast is de dressing vaak een dikmaker.
Daar zitten behoorlijk wat slechte koolhydraten...Lees meer
Wat gaat goed met feta?
Komkommer voegt een lichte scherpte toe aan de salade.
Rode ui voegt een lichte scherpte toe aan de salade.
Olijven voegen een heerlijke umami-smaak toe aan het gerecht.
Tomaat voegt niet alleen kleur toe aan het gerecht, maar ook zoetheid en frisheid.
Olijfolie is goed.
Orzo is goed.Lees meer
Is rode biet goed om af te vallen?
Geen wondermiddel bij afvallen.
Waar rode bieten dan weer niet bij helpen, is afvallen.
Wetenschappers van onder meer The University of Nottingham Medical School (VK) zetten in 2023 voor een klein onderzoek 29 mensen met overgewicht voor twee weken op een dieet.
De helft hoefde alleen op de calorieën te...Lees meer