Welke kaas is geschikt voor kaaskroketten?
Bij Holtkamp bestaat de kaasmix uit 95% zeer oude kaas en 5% sterke blauwschimmelkaas. Holtkamp doe Lees meer
Hoe paneer ik?
Noëlle Post
2025-09-20 13:35:53
Count answers
: 3
Stap 1: Zet een diepe en hoge pan met melk op het vuur.
Breng dit op laag vuur aan de kook.
Stap 2: Wanneer de melk kookt meng je het azijn met het water en voeg je dit toe aan de melk.
Neem een lepel en roer voorzichtig in de pan.
Stap 3: Neem je theedoek, plaats deze boven een vergiet en daaronder eventueel een pan om het wei op te vangen.
Stap 4: Laat de kaas nu goed afkoelen en uitlekken.
Stap 5: Wij gaan blokjes maken van de paneer, zo wordt deze namelijk voornamelijk gebruikt.
Stap 6: Zet er iets zwaars op!
Annabel van de Veen
2025-09-20 13:17:54
Count answers
: 7
In de basis verloopt het paneren in drie stappen: bloem, ei, en paneermeel.
Bloem: Begin met het bestuiven van je stuk vlees, vis of groente met bloem.
Ei: Klop een of meerdere eieren los in een kommetje.
Haal het met bloem bedekte ingrediënt door de ei, zodat het volledig wordt bedekt.
Paneermeel: Tot slot rol je het ingrediënt door het paneermeel.
Hier kun je creatief zijn: kies voor klassiek paneermeel of probeer eens panko (Japans paneermeel) voor een luchtigere korst.
Eventueel kun je ook kruiden of kaas aan het paneermeel toevoegen voor extra smaak.
Lees ook
Wat zit er in een kaaskroket?
Deze kroketten zijn gevuld met een heerlijke smeuïge kaasragout. De kaasragout 100 gr boter 125 gr Lees meer
Mohammed Aslan
2025-09-20 13:06:08
Count answers
: 6
Breng de melk in een pan aan de kook en zet het vuur uit zodra de melk omhoog komt.
Roer het citroensap erdoor.
Laat het geheel 10 minuten staan.
Bekleed een vergiet met een stuk kaasdoek en giet het mengsel op het kaasdoek.
Pak de punten van de doek bij elkaar, vorm een pakketje en knijp het pakketje samen om het vocht er uit te persen.
Laat de kaas verder uitlekken in de vergiet, zet er een bakje of bord op met daarin gewicht om de boel goed samen te persen.
De kaas moet stevig worden zodat je hem later in stukken kunt snijden, dus hoe meer druk hoe beter.
Zet de kaas, als deze genoeg is afgekoeld in de koelkast en laat deze zo’n vier uur koud staan om stevig te worden.
Philip Jacobs
2025-09-20 12:40:19
Count answers
: 4
Je haalt je vlees eerst door de bloem, dan door losgeklopt ei en dan door de paneermeel. Druk dat laatste laagje goed aan zodat het mooi heel blijft tijdens het vlees bakken. Bekijk ook onze recepten gepaneerde kalfsgehaktballen en varkenshaasje met amandelen.
Lees ook
Hoe paneer ik kaaskroketten?
Haal elke zijde van de kroket eerst door de bloem en klop de overtollige bloem er voorzichtig af. H Lees meer
Hoe bak ik kaaskroketten in de oven?
Voor het bakken worden de kroketten ingesmeerd met een mengsel van olijfolie en gemalen peper. Deze Lees meer
Ben Maaswinkel
2025-09-20 11:21:51
Count answers
: 7
Wikkel de kipfilet in huishoudfolie en sla deze plat met een vleeshamer of met een deegroller.
Week de kipfilet eerst in melk, zo wordt je gepaneerde kip nog malser.
Pak de drie diepe borden of schaaltjes erbij en vul met de bloem, losgeklopte eieren en paneermeel.
Bedek het stuk kipfilet aan beide kanten in de bloem, vervolgens in het eimengsel en tot slot met de paneermeel.
Haal de kipfilet nu nogmaals door het ei en door de paneermeel.
Herhaal de stappen met de overige kipfilets.
Zet een koekenpan op het vuur en verwarm hierin een flinke scheut olie.
Leg de kipfilets in de pan.
Als de onderkant bruin is, draai je het vlees voorzichtig om met een spatel.
Zodra beide kanten bruin zijn en het vlees gaar is, laat je de gepaneerde kip uitlekken op een keukenpapiertje.
Chris Rijntjes
2025-09-20 09:55:07
Count answers
: 8
Verwarm de oven voor op 125 °C.
Leg het brood op een ovenrooster en droog het 1 tot 1 ½ uur in de oven.
Laat het vervolgens afkoelen.
Het kan in een hakmolentje of keukenmachine met messen, maar het gevaar bestaat dat je te lang hakt en een te fijn paneermeel krijgt.
Probeer dus niet te lang te hakken en de kruimels grof te houden.
Zeef het vervolgens en scheid zo het fijne van het grove paneermeel.
Om de gedroogde sneden brood met een deegroller fijn te rollen op het werkblad.
Doe dit alles aan het eind in een zeef om het fijne te scheiden van het grovere kruim.
Lees ook
Waarom springen mijn kaaskroketten open?
Als er (te veel) vocht in je vulling of korst komt, zal je kroket immers openbarsten. Bak niet te ve Lees meer
Hoe lang moet ik verse kaaskroketten bakken?
Verse kroketten: bak ze op 170 à 175°C gedurende 4 à 5 minuten. Ontdooide kroketten: bak ze vervolge Lees meer