Waarom mislukt chocomousse?
Lijkt me niet dat je zo een mousse krijgt maar een ganache en die hoort dus dik te zijn. Volgens mi Lees meer
Waarom stijft mijn chocolademousse niet op?
Lizz Smit
2025-09-30 20:34:32
Count answers
: 7
Om Bakery Haarlem te bezoeken.
Lauren Esajas
2025-09-24 22:34:12
Count answers
: 7
De chocolade die u heeft gebruikt was niet vloeibaar genoeg
Een chocolade met drie druppels heeft exact de juiste inhoud aan cacaoboter om het perfecte eindresultaat te bekomen
Chocolade met minder cacaoboter erin zorgt voor te weinig textuur in de mousse
Er werd te weinig chocolade gebruikt in het recept
Chocolade kristalliseert tijdens het koelen waardoor de chocolademousse een stevige textuur krijgt
Als u te weinig chocolade gebruikt, bekomt u een textuur die te zacht is
Lees ook
Welke chocolademousse is vegetarisch?
Onze plantaardige chocolademousse is onweerstaanbaar luchtig en vol van smaak. Beleef een moment van Lees meer
Janna Geerling
2025-09-14 07:21:46
Count answers
: 3
Ik heb nog 2 bijvragen: ik heb melkchocolade gebruikt, wegens pers. voorkeur, kan dit daardoor zijn dat ze te lopend is.
en komt het omdat de verhouding van de eieren gelijk is, moeten er niet meer eiwitten/eidooiers ??
Dex Sambo
2025-09-07 13:08:03
Count answers
: 7
De cacaoboter in de chocolade zorgt voor de stijfheid van de mousse, dus je raadt het al, hoe puurder de chocolade, des te meer je moet verdunnen om de mousse luchtig te krijgen. De luchtigheid komt van de eiwitten. Iedereen weet dat je kom vetvrij moet zijn als je eiwit stijf gaat kloppen. Nog een aantal trucs om de stijfheid te bevorderen: Was alles af voordat je het gebruikt en droog alles met een schone theedoek. Mocht je zoute mousse willen, doe het zout dan maar door de gesmolten chocolade. Zorg dat je eiwitten op kamertemperatuur zijn en je slagroom koud is. Wil je geen slagroom gebruiken, dan zul je op een andere manier de stijfheid van de cacaoboter moeten saboteren, anders wordt de mousse erg massief.
Lees ook
Wat is veganistische chocolade?
Chocolade is vegan wanneer het geen dierlijke ingrediënten bevat. Dit betekent dat de chocolade vol Lees meer
Valerie Henriquez
2025-08-28 08:15:25
Count answers
: 10
Je gebruikte niet de juiste chocolade.
Door chocolade met meer cacaoboter zal je een zware en dikke substantie krijgen.
Minder cacaoboter zorgt voor te weinig textuur in je chocolademousse.
Je gebruikte te weinig chocolade.
Als je te weinig chocolade gebruikt, zou dat er dus voor kunnen zorgen dat de textuur van de chocolademousse te zacht wordt.
Dylano Demirel
2025-08-28 08:09:07
Count answers
: 8
Chocolademousse maken is op zich niet moeilijk, maar toch kan er hier en daar iets mislopen.
De mousse is niet stevig genoeg, hij begint te schiften of hij is veel te zwaar.
Regel nummer 1: chocomousse heeft vet nodig om op te stijven.
De perfecte vetstoffen voor je mousse zijn eigeel, room en boter.
Om deze reden mag je geen melk bij de chocomousse doen, want die zal ervoor zorgen dat hij niet opstijft.
Lijkt je chocomousse eerst stevig te worden, maar zakt hij daarna in?
Let er dan op dat je de suiker in het begin aan het eiwit toevoegt en niet pas achteraf.
De room moet koud zijn bij gebruik en het juiste vetgehalte hebben (minstens 35%).
Lees ook
Hoe lang moet chocolademousse opstijven?
Schep de chocomousse in bakjes of glaasjes en laat enkele uren opstijven in de koelkast. Lees meer
Waarom eigeel in chocolademousse?
Chocomousse heeft vet nodig om op te stijven. De perfecte vetstoffen voor je mousse zijn eigeel, r Lees meer