Waarom geen asperges na 24 juni?

De einddatum van het seizoen staat wel vast. Na 24 juni, de feestdag Sint Jan, worden asperges niet meer gestoken. De reden heeft meer te maken met het seizoen voor het jaar erop. Om het volgende jaar weer een succesvolle oogst te hebben, moeten de planten genoeg tijd krijgen om aan te sterken en energie op te bouwen. Dat doen ze het beste als het nog zonnig en warm is. Als telers niet op tijd stoppen met steken, kan het dus zo zijn dat de planten overbelast raken en het volgende jaar een minder goede oogst geven. "Omdat iedereen hier in het zuiden katholiek was, kende iedereen de feestdag van Sint Jan, op 24 juni. Boeren hebben toen die dag als einddatum gekozen. Dat was voor iedereen goed te onthouden.