Is gegrilde groente gezond?
geen Lees meer
Zijn gegrilde groenten nog steeds gezond?
Merijn Mohamed
2025-09-10 19:52:52
Count answers
: 6
Gegrilde groenten zijn nog steeds gezond, als er geen verkoolde randjes of zwarte korstjes ontstaan.
Langere tijd werd gedacht dat het eten van zwarte randjes bij gegrilde groenten geen kwaad kan.
Hoewel je lichaam een groot gedeelte van deze stoffen kan omzetten naar onschadelijke stoffen, kan een klein deel wel opgenomen worden in het bloed.
Een grillstreep is geen probleem maar een echt verkoold stukje wel.
Maar er is ook goed nieuws voor fans van gegrilde groenten: bij het roosteren behouden groenten hun vitamines en mineralen iets beter dan wanneer je groenten stoomt of kookt.
Isis Merckx
2025-09-06 15:10:51
Count answers
: 8
Bij roosteren geen verlies van mineralen.
Waar het behoud van wateroplosbare vitamines bij een gemiddelde groenteschotel varieert van 70-95% (afhankelijk van het vitamine) bij roosteren, is dat 60-90% bij stomen.
Bij stomen varieert dat van 0-20% (afhankelijk van het mineraal).
Over het algemeen geldt namelijk wel dat hoe langer vitamines verhit worden, hoe meer ze verloren zullen gaan.
Al zullen vitamines ook nooit helemaal verdwijnen.
Rooster je groenten dus niet te lang, om zoveel mogelijk vitamines te behouden.
Het roosteren van groenten tot zij een zwart randje bevatten kan namelijk ongezond en zelfs gevaarlijk zijn.
Lees ook
Wat is lekker bij gegrilde groenten?
Serveer het met aardappels, rijst, brood of een stukje vlees/vis. Je kunt de gegrilde groente uit d Lees meer
Amber van de Wal
2025-08-26 21:18:42
Count answers
: 5
Wie gezond bezig denkt te zijn, legt naast grote stukken vlees ook nog wat groenten op het rooster.
Die randjes worden vaak als ongezond gezien, maar eigenlijk kunnen ze, in tegenstelling tot bij vlees, niet zoveel kwaad.
Groenten zijn en blijven gezond, ook als ze van de barbecue komen.
Gegrilde groenten zijn in de basis gezonder.
Tijdens het kookproces gaan er veel vitamines verloren die oplossen in het water.
Bij grillen is dat niet het geval.
Let er op dat je je groenten niet te lang laat liggen op de barbecue, want anders blijft er nog weinig van je courgette, aubergine of paprika én zijn gezonde vitamines over.
Jamie van der Heyden
2025-08-26 20:33:24
Count answers
: 7
geen
Lees ook
Welke groenten kun je goed grillen?
Paprika wordt heerlijk zoet door de natuurlijke suikers en blijft stevig en behoudt bite. Courgette Lees meer
Sterre Pham
2025-08-26 19:05:06
Count answers
: 5
Over mineralen en spoorelementen hoef je je geen zorgen te maken.
Die kunnen goed tegen verhitting en gaan niet verloren door het grillen.
Vitaminen in de groenten echter wel.
Over het algemeen geldt dat hoe langer ze worden verhit en hoe meer ze worden versneden, hoe meer vitaminen er verloren gaan.
Al verdwijnen ze niet helemaal: er blijft wel een deel van de vitaminen aanwezig.
Eet dus zowel gegrilde, rauwe als kort gekookte groenten.
En kook in weinig water, omdat vitaminen en mineralen bij koken in water deels verdwijnen.