Hoeveel eieren per dag vegetariër?

Elke dag een ei, kan dat? Het Voedingscentrum geeft aan dat 2 tot 3 eieren per week in een gezonde voeding past. Als vegetariër mag u 4 eieren per week, omdat u dan over het algemeen minder verzadigd vet binnen krijgt. Recent Amerikaans onderzoek laat zien dat elke dag een ei het risico op een beroerte verlaagt en dat het geen effect heeft op hart- en vaatziekten. We hoeven dus blijkbaar niet zo bang te zijn voor het cholesterol in de dooiers van eieren als we zijn geweest. Er is momenteel nog geen eenduidig antwoord te geven over hoeveel eieren in een gezonde voeding passen.