Wat gebruiken ipv wijn bij risotto?

Je kunt wijn vervangen door bouillon. Bij gerechten waar een grote plens wijn in gaat, kun je de wijn eveneens weglaten. Dat is een saus die langzaam al pruttelend juist moet inkoken, dus extra vocht vooraf is niet nodig. Mocht de boel onverhoopt gaandeweg te droog worden, dan kan er altijd nog een scheutje water bij. Bij gerechten waar wijn integraal deel uit maakt van het gerecht, moet je misschien gewoon een ander recept kiezen. Hier is wel degelijk vocht nodig en je zou kunnen kiezen voor bouillon als vervanger, maar dan krijg je wel een fundamenteel ander gerecht.