Wat is een mediterraan ontbijt?

Misschien is een mediterraan ontbijt dan wel iets voor jou. We vinden inspiratie in een aantal mediterrane ontbijt gerechten. Het mediterrane dieet is gebaseerd op een hoge inname van plantaardige levensmiddelen waaronder noten, granen, fruit, groenten en olijfolie. Het mediterrane ontbijt bestaat uit een gematigde consumptie van vis en gevogelte, een lage inname van zuivelproducten (voornamelijk yoghurt en kaas), en een sporadische consumptie van vlees en zoetigheden. Een volkorentoast met enkele plakjes avocado is een verzadigende snack boordevol enkelvoudige verzadigde vetten die gezond zijn voor het hart. Een kom geweekte havervlokken met een eetlepel pindakaas en stukjes kiwi voorziet je van een stevige dosis vezels en antioxidanten. In combinatie met een handvol bessen en een beetje honing is Griekse yoghurt een heerlijk, eiwit- en probioticarijk ontbijt. We zijn dol op dit recept voor shakshouka met Zespri Green kiwi, onze versie van het populaire familiegerecht uit het Midden-Oosten en Noord-Afrika.

Een mediterraan ontbijt bestaat uit een koffie met suiker met een croissant met een suikerlaag of zwaar romige vanillecrème of marmellata (jam), of van die zoete cakejes. Het mediterrane ontbijt in Calabrië bestaat voornamelijk uit suiker en hoogcalorisch spul. Een alternatief mediterraan ontbijt is een wat substantiëler ontbijt, met vers fruit, yoghurt, noten en crackers met een beetje kaas.