Wat doen spruitjes met je lichaam?
Spruitjes zijn super gezond. Ze bevatten een hoge concentratie van vitaminen en mineralen, samen me Lees meer
Waarom smelt mijn feta niet?
Job van den Bosch
2025-10-31 22:55:28
Count answers
: 7
De structuur is stevig maar smeuïg en korrelig, en de kaas smelt niet bij verhitting. Het is een niet-smeltende kaas die perfect past in zowel koude als warme gerechten.
Sem van den Berg
2025-10-20 03:41:05
Count answers
: 15
Doe je dat niet, dan smelt hij tijdens het rijpen in de pekel tot een zoute kaassoep.
Als de kaas onvoldoende zuur is, zal hij smelten in de pekel.
Bewaar de kaas in een 10% pekel, waar je 2 ml calciumchloride aan hebt toegevoegd.
Ook dat zorgt ervoor dat de kaas niet smelt.
Lees ook
Welke feta smelt goed?
Feta is een niet-smeltende kaas die perfect past in zowel koude als warme gerechten. De kaas smelt Lees meer
Bente Schilt
2025-10-10 23:27:12
Count answers
: 10
Oude kaas maakte slechte tosti's Ten slotte is ook de rijpingstijd van groot belang. Wanneer kaas lang rijpt, vallen de eiwitverbindingen uit elkaar. Dit is er een van de oorzaken van dat oude kaas makkelijk uit elkaar valt in brokken. Doordat Feta erg veel calcium bevat, kunnen de eiwitslierten zich niet elastisch met het water en vet mengen. Door deze korte verbindingen zijn oude kazen in gesmolten toestand niet optimaal rekbaar en elastisch. Te veel calcium? Dan gaat de rek eruitEen andere sleutelrol is weggelegd voor calcium. Als kaas erg veel calcium bevat, dan is het in gesmolten toestand niet rekbaar en krijg je dus geen elastische slierten. Feta is dus een van de slechtste smelters vanwege zijn hoge pH-waarde. In extreme gevallen bevat kaas zoveel calcium dat het zelfs helemaal niet smelt. Precies zuur genoeg om te smeltenDe calciumhoeveelheid staat onder grote invloed van de zuurtegraad. De ideale pH-waarde, volgens een studie van de American Chemical Society, ligt tussen de 5,0 en 5,5. Mede hierdoor is Feta een slechte smelter.