Paprika's bevatten weinig calorieën en zijn rijk aan vitamine C en andere antioxidanten, waardoor ze een uitstekende aanvulling zijn op een gezond dieet. Rode paprika's bevatten de meeste voedingsstoffen, omdat ze het langste rijpen. Ze zijn ook het zoetste van smaak. Paprika's bevatten weinig calorieën en veel voedingsstoffen, onder andere vitamine A en C, kalium, foliumzuur, vezels en antioxidanten. Vitamine C helpt je lichaam ijzer te absorberen en wonden te genezen. De vitamine draagt ook bij tot een gezonde huid, een goed immuunsysteem en ze kan bepaalde ziekten helpen voorkomen, zoals hartaandoeningen en kanker. Paprika heeft nog andere gezondheidsvoordelen: Goed voor de ogen. Luteïne en zeaxanthine - antioxidanten die overvloedig aanwezig zijn in paprika's - kunnen de gezondheid van de ogen verbeteren.