Wat zit er in panna cotta?
Panna cotta is niet veel meer dan gekookte room aangevuld met melk, suiker en gelatine. En soms van Lees meer
Welke fruitsoorten kan ik niet met gelatine gebruiken?
Amélie Wolters
2025-09-24 03:36:01
Count answers
: 7
Gelatine werkt niet in combinatie met verse ananas, kiwi, mango, vijgen en papaya: de eiwitsplitsenden enzymen in dit fruit zorgen ervoor dat de gelatine zijn bindende werking verliest.
Wil je een gerecht maken met een van deze vruchten, pocheer ze dan even of gebruik daarvoor in de plaats blikfruit.
Laura Jansen
2025-09-15 08:50:19
Count answers
: 13
Wil je vers fruit verwerken in je pudding o.i.d. houd er dan rekening mee dat er een aantal fruitsoorten de werking van gelatine tegengaan.
Denk hierbij aan vijgen, meloen, kiwi, guave, papaya, passiefruit en ananas.
Deze vruchten bevatten een enzym dat eiwitten afbreekt zo ook de eiwitten aanwezig in gelatine.
Dit kun je voorkomen door het fruit voor gebruik even kort te koken en vervolgens goed met koud water af te spoelen.
Fruit uit blik of diepvries is reeds gekookt en dus wel direct te gebruiken in combinatie met gelatine.
Lees ook
Kan ik panna cotta een dag van tevoren maken?
Begin op tijd met alle voorbereidingen, zodat de panna cotta goed kan opstijven in de koelkast. Giet Lees meer
Tyler Boetet
2025-09-04 08:58:49
Count answers
: 14
Gelatine met ananas, papaja, mango en kiwi?
Helaas gaan deze twee niet goed hand in hand omdat in dit fruit enzymen bevatten die niet goed samen gaan met gelatine.
Toch kun je gelatine wel gebruiken bij dit fruit door voor gebruik het fruit te blancheren.
Fruit in blik is overigens al verwarmd, en kun je dus meteen gebruiken.
Carlijn Bulut
2025-09-04 08:23:06
Count answers
: 15
Hoewel het bindmiddel met de meeste soorten fruit werkt, zijn er toch een aantal fruitsoorten die je niet meteen als vers product kunt toevoegen.
Een aantal soorten fruit waarbij dat niet kan zijn kiwi, mango en ananas.
In sommige fruitsoorten zitten namelijk bepaalde enzymen die de eiwitten van het bindmiddel laten afbreken.
Wil je toch één van deze fruitsoorten gebruiken? Dan kun je het fruit het beste even koken en daarna goed afspoelen.
Een ander alternatief is fruit uit blik.
Lees ook
Waarom blijft mijn panna cotta vloeibaar?
Om te voorkomen dat je panna cotta te vloeibaar blijft, is het belangrijk de gelatine goed te verwer Lees meer
Welke soorten panna cotta zijn er?
Panna cotta betekent letterlijk “gekookte room” en is een klassiek Italiaans dessert. Met room en m Lees meer