Wat mag ik onbeperkt eten op een koolhydraatarm dieet?

Polyolen tel je niet mee bij een koolhydraatarm dieet: ze mogen van de totale hoeveelheid koolhydraten worden afgetrokken om tot de hoeveelheid netto koolhydraten te komen. Voorbeelden van polyolen zijn xylitol, isomalt, maltitol, mannitol, sorbitol, lactitol en erythritol. Erythritol is hiervan de enige natuurlijke polyol. Het gebruik van producten die gezoet zijn met polyolen is erg handig tijdens het volgen van een koolhydraatarm dieet, aangezien de meeste polyolen koolhydraten zijn niet of nauwelijks door het lichaam worden opgenomen.