Is ras el kouzina hetzelfde als ras el hanout?

Ras el kouzina is geen term die in de tekst wordt gebruikt, maar ras el hanout is een specerijenmix die in verschillende landen voorkomt, waaronder Tunesië, Algerije en Marokko. Er is geen eenduidige samenstelling van specerijen die ras el hanout vormt, elke winkel, bedrijf of familie kan zijn eigen mengsel hebben. De naam "ras el hanout" betekent "hoofd van de winkel" in het Arabisch en het is een mengsel van specerijen die de beste kwaliteit heeft. Ras el hanout wordt gebruikt in veel hartige gerechten, soms gewreven op vlees of vis, of geroerd door couscous of rijst.