Hoe gezond is zelfgemaakte hummus?

Hummus bevat verschillende vitaminen en mineralen, maar vooral veel mangaan. Verder is het vezelrijk en heeft het een lage glycemische index. Het bevat ook nog eens ontstekingsremmende stoffen die goed zijn voor het hart. Daarbij is het ook nog eens heel voedzaam. Je kikkererwten goed moet weken voordat je ze kookt? Hierdoor worden schadelijke antinutriënten afgebroken. Je ook een beetje baking soda kan toevoegen bij het weken en koken? Hierdoor worden de velletjes zacht en krijg je ook een romig resultaat.