Welke mosterd is het beste voor vinaigrette?
Voor vinaigrette is goede mosterd nodig die je met azijn, olijfolie, zout en peper mengt tot een sma Lees meer
Waarom mosterd in mayonaise?
Amina Meijer
2025-10-20 06:48:46
Count answers
: 3
Mosterd is nodig omdat de romige textuur ervan ervoor zorgt dat het ei en de olie sneller binden én het geeft de mayonaise net een pittiger smaakje. Lukt het echt niet om de mayonaise te laten binden, dan kun je een lepeltje mosterd toevoegen.
Cas Backer
2025-10-12 18:25:46
Count answers
: 4
Het ei en de mosterd zijn de emulgatoren in deze blend en fungeren als het ware als lijm. Ook de temperatuur van de ingrediënten speelt een rol. Het ei en de mosterd fungeren als het ware als lijm.
Lees ook
Welke kruiden zijn lekker bij mosterd?
Geen informatie over mosterd. Lees meer
Kiki Holthuis
2025-10-12 18:10:25
Count answers
: 6
Denken we maar aan de toevoeging van mosterd, al beweren puristen stellig dat het dan niet langer om mayonaise maar om “remouladesaus” gaat.
Wat mayonaise zo populair maakt, is misschien net dat de saus zich schikt naar ieders smaak.
Een neutrale of eerder pittige olie?
Da’s helemaal jouw beslissing.
Het eigeel kan je vervangen door een grotere dosis mosterd of groenten.