Wat is het verschil tussen een roomsoep en een bisque?

Bisque is een deftige, gebonden soep, bereid met schaaldieren. Hij wordt nog weleens verward met bouillabaisse en vissoep. Mais non: bisque is toch echt een categorie op zichzelf. Een roomsoep is een soep gemaakt met room. De soep kan van verschillende soorten schaaldieren worden gemaakt: garnaal, langoustine, krab, rivierkreeft of kreeft. Bisque is een typisch Frans soepje, dus denk aan volvette smaken. Tomatenpuree zorgt voor de kleur en room en boter zijn ook onmisbaar.